其实心得体会根据内容的不同也分为很多种类，当我们的内心有了收获的时候，我们一定要及时写好心得记录下来，公文溜溜小编今天就为您带来了营养员的心得体会8篇，相信一定会对你有所帮助。
营养员的心得体会篇1
健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康;但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的;而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的`最重要因素。
如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。正如老师所说的学校周边的我们常去的奶茶店一样，少去少喝总会 对身体有好处。
今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。然而，许多没有营养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。
学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能真强一个人的体制的。主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄取一点。健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。
营养员的心得体会篇2
一般学习营养师都是为了考营养师证，所以大多数都是找机构，学习和报考一起解决。
题主是刚刚开始了解营养师，我觉得应该先弄清楚营养师是干嘛的，因为以前咱们国家对营养师的误解还挺深的，营养师是营养方面的专家，利用膳食来调节人体的营养平衡，以达到维护健康的效果。
营养师也是分类型的，有转为疾病患者提供营养指导的临床营养师；有专门做营养的宣传教育的公共营养师；有为食品进行检测和营养开发的食品营养师；有为餐饮进行营养膳食开发，员工营养培训的餐饮营养师，有专门为运动人员进行营养指导的运动营养师；还有为食品、餐饮、药品、养生行业进行营养研究的营养师。
不知道你的工作内容是什么，你可以根据营养师的类型确定你的发展方向。
要说学习，其实真正要学习的是你在工作之后要学的，原因之一是营养师类型有很多，不可能在考营养师的时候把所有的相关知识都考了，考的主要都是基础知识；原因之二是营养师这个行业需要你通过经验来学习，课本上的知识案例，放到现实中，不一定就要完全按照课本上来，都是视情况而定。
想要学营养师、考营养师，比较方便的方法就是在机构报考。机构不就是帮你报考，然后他们提供课程吗，你从事的是营养健康方面的工作，那自然应该是想学习营养师知识的吧，你觉得是自己学比较好还是有老师教比较好呢？道理大家都懂，当然是有老师教比较好，有好老师教那就更好了。再有就是你自己不一定能报的上，有的营养师你找的到报名入口，但是你不一定能报的上，因为报考要求很高，再要么就是找不到报名入口，你想报都报不了，然后大家都转到机构报考了。
再说说营养师证，现在的营养师证都是差不多的水平，热度比较高的也就四五个，要说那个好，哪个不好，那也没有办法判断。考其他资格证，你还能看看是不是国家部门盖的章，而营养师呢，只有协会的章，虽说和国家的证比起来，含金量低了点，但是也都能用，毕竟营养师行业还是需要有专业的营养师证的，社会认可就可以，就像我报考营养师的时候，选来选去还是选一个适合我的营养师，因为要工作嘛，还是多学一点比较好。
营养员的心得体会篇3
怎样才能纠正孩子挑食的毛病呢?必须坚持正面引导，耐心教育。以前在我们班上就有这么一个挑食的小姑娘，她吃饭不吃菜只喝菜汤，我向她妈妈了解情况，她妈妈告诉我她在家也是这样。刚开始的时候，我就满足她的要求，只盛汤不盛菜，慢慢的我给她少盛一些菜并告诉她：老师盛的菜不多我相信你一定能吃完。果然她吃完了。后来我就慢慢的加多菜量。经过一个学期的培养，她终于不再挑食了。这学期我又接了一个中班，发现班上的孩子普遍都有挑食现象。针对这一问题，我就在介绍饭菜时给孩子们讲一些营养方面的小常识，不仅告诉孩子菜的名称，由什么做的，我还给孩子讲这些东西里含有哪些营养元素，对身体有什么好处。如果身体缺了这种营养元素会得什么病。例如吃红烧牛肉，里面有白萝卜，有很多孩子都不喜欢吃。我就告诉孩子吃白萝卜润肺，吃了不容易咳嗽;再如吃肉珠小人参(即肉末炒胡萝卜)我就告诉孩子胡萝卜里有维生素a如果小朋友身体里缺维生素a就会得夜盲症，到了晚上眼睛会看不清东西，眼睛干涩，痒痛，还会使皮肤粗糙。我还告诉孩子不能只吃你想吃的，还应吃你该吃的，要均衡饮食，你不喜欢吃的东西也要吃，因为你的身体需要这些营养。如果身体缺这些营养就会生病，你不喜欢吃的可以少吃但不可以不吃。可能有人就要问了，这么小的孩子你给他讲那么多的知识他能听
营养员的心得体会篇4
最近，食品安全问题成了人人关注的焦点。为了让同学们更好的认识食品安全，语文老师在班上举行了一次讨论会，要大家就食品安全问题发表看法。
讨论会开始了。有的同学介绍了食品安全案例，有的同学介绍了辨别食品好坏的方法，还有的同学发表了对这件事的看法。
张城志说：“有一些生产葡萄酒的厂家往葡萄酒里添加色素，有的葡萄酒里竟然没有葡萄，太可耻了！”
我说：“是啊！现在我连馒头都不敢吃了，因为在上海查出了染色馒头，目前截至12日下午在上海查获染色馒头一共有1、6万只！如果这些馒头全部卖出去，并且让消费者吃掉的话，得让多少人受害！”接下来有很多同学说了几个可怕的案例。
语文老师说：“那大家有没有辨别的方法呢？”
战嘉程说：“现在市场上出现注水猪肉，下面我教大家辨别注水猪肉的方法：一是摸注水猪肉表面有一些水珠，而且非常光滑；二是用一张纸放在猪肉上，如果是真猪肉，纸能很容易的揭下来，如果是注水猪肉就不容易揭下来。”
还有很多同学发言。
最后语文老师总结了一下大家的发言，说明了食品安全的重要性，让大家时刻注意食品安全，注意身体健康。讨论会结束了。大家一致希望那些不法商贩良心发现，悔过自新，不再害人害己了。
营养员的心得体会篇5
学习黔府办发（2011）134号和仁府办发（2012）38号及相关食品安全法律法规
心得体会
兴仁县屯脚镇马路河小学 李明权 2012年5月7日我校组织全体教师对省人民政府办公厅下发的黔府办发2011）134号和仁府办发（2012）38号及相关食品安全法律法规等文件进行了学习。我们获益良多，这次学习为我们以后的工作指明了方向，这里我对这次的学习谈谈心得体会。
省人民政府办公厅下发的黔府办发2011）134号和仁府办发（2012）38号文件的宗旨在于要求学校切实做好实施农村义务教育学生营养改善计划，改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平。
文件共提出很多关于食堂管理的宝贵意见。例如：
一、“计划”的基本内容
（一）实施范围。按照“政府主导、试点先行、因地制宜、突出重点”的原则，稳步推进农村义务教育学生营养改善计划，不断提高农村学生营养健康水平。
（二）补助标准。按每生每天3元、全年学生在校200天计算，每生每年补助600元。补助资金全部用于为学生提供营养食品，不得直接发放给学生个人和家长。严禁用于补贴教职工伙食和学校公用经费支出。
（三）供餐方式。通过农村寄宿制学校建设攻坚工程的实施，我省村级以上学校已全部建有食堂，村级以上学校原则上由学校食堂供餐。不具备食堂供餐条件的教学点，在严格规范准入的前提下实行个人或家庭托餐。有关地区和学校要从本地实际出发，在营养食谱、原料供应、供餐模式、食品安全、监管体系等方面积极探索，科学合理配餐。供餐内容可包括完整的午餐，或提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果加餐或课间餐等。
（四）鼓励参与。鼓励共青团、妇联等人民团体，居民委员会、村民委员会等有关基层组织，以及企业、基金会、慈善组织，在当地政府的统筹下，积极参与推进农村义务教育学生营养改善工作。
二、加强食品安全监管
坚持以人为本、学生生命安全高于一切的理念，把食品安全摆在首要位置，严格执行国家有关规定，确保学生用餐安全。新建学生食堂一律不得对外承包，已承包的在2012年春季开学前收回。严把食堂饭菜卫生、质量关，完善食品安全管理制度。严格执行食堂原材料进货查验索证登记、食品留样、安全检查、餐具消毒、校领导付费陪餐等制度。完善学生食堂监督机制，学校成立伙食委员会，由教师、学生、家长、媒体和教育、卫生、乡镇负责人共同参与食堂管理和监督。严格中小学食堂管理责任制，校长是第一责任人，一旦发生食品安全事件，校长及本级教育局长必须第一时间到场妥善处置，防止事态扩大。县级政府要制定专门机构、落实专门人员负责营养改善计划的食品安全工作，加强对提供
服务主体和托餐企业、单位（个人）的食品安全检查。
三、加强应急处理能力建设
各级政府根据国家和省有关规定，坚持“预防为主，积极处置”的原则，制定学校食品安全事故应急预案，规范和指导应急处理工作，最大限度地减少学校食品安全事故的危害。建立学校食品安全事故救助体系和运行机制，保障学生身体健康与生命安全，维护正常的学校秩序。
各县成立学校食品安全事故应急处理指挥部，负责学校食品安全事故的应急处理工作，对重大问题进行决策处理。指挥长由政府分管负责同志担任，相关部门负责人及乡（镇）长为成员，应急指挥部办公室设在县应急办。乡镇政府和学校相应成立本乡镇学校食品安全事故应急处理领导机构，履行学校食品安全事故应急处理职责。
四、加强组织领导
（一）建立领导机构。
各地成立由政府主要负责同志担任组长的农村义务教育学生营养改善计划领导小组，研究和解决“计划”实施过程中遇到的困难和问题。1.各级政府职责。省政府负责统筹制定全省“计划”实施工作方案和推进计划，统筹规划国家试点和地方试点，指导和督促市、县政府做好“计划”实施工作。
市（州)级人民政府(地区行署）根据省的方案负责制定本地区的实施方案，督促所辖县级政府和各有关部门严格履 行职责，为试点地区和学校提供资金和技术等方面的支持。县级人民政府是实施计划的行动主体和责任主体，负责具体实施工作，包括制定本县实施方案和配餐指南，确定供餐模式和供餐内容，制定工作管理制度，加强食品卫生安全和监督检查等重要工作，对全县学生食品安全和资金安全负总责。政府主要负责人对计划实施负总责。鼓励有条件的农村学校适度开展勤工俭学，补充食品原料供应。县级政府应为学校开展勤工俭学提供土地、经费和技术等支持。2.有关部门职责。教育部门要把“计划”的实施作为贯彻落实教育规划纲要的重要工作，会同有关部门做好实施方案；牵头负责“计划”的实施、指导和督促检查；负责学校食品安全日常管理；配合相关部门对学校食堂、供餐服务企业、托餐家庭（个人）进行食品安全检查。财政部门要充分发挥公共财政职能，制订和完善相关政策，切实加大投入，落实专项资金，加强资金监管，提高经费使用效益。发展改革部门负责把“计划”纳入本级经济社会发展规划。食品安全监管部门要认真履行职责，加强对学校食堂以及供餐单位（个人）的食品安全监管，制定不同供餐模式的准入办法，对有关学校校长、食堂负责人、工作人员以及供餐企业、托餐点相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训，组织查处食品安全事故。物价部门要按照有关规定建立价格监测和预警机制，组织对食品价格进行监督检查，牵头研究制定“计划”实施及流通环节费用减免政策。新闻、宣传、监察、审计等部门要各司其职、各负其责。3.学校职责。“计划”实施是学校的重要工作内容，实行校长负责制，负责具体组织实施和相关管理工作。
（三）规范组织管理。
各市（州、地）、县政府要按照《贵州省农村义务教育学生营养改善计划管理办法》，制定具体实施办法，加强组织管理。
五、加强宣传教育
各地要充分利用广播、电视、报纸等新闻媒体，全方位大力宣传“计划”实施工作的重大意义、主要内容、实施步骤和政策措施，积极营造“计划”实施的良好氛围，切实提高群众知晓率和满意度，引导和促进全社会参与和支持“计划”实施；向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。学校要严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。
根据这些宝贵的意见，我们应该深刻认识到改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平的重要性和紧迫性。懂得搞好学生营养餐是现阶段实施科教兴国战略的必然要求，也是提高农村学生健康水平的客观要求。我们要加强素质教育，强化职业道德，明确目标。同时要深化专业改革、深化课程改革和人才培养模式改革，加强实践基地建设、加强食堂建设管理体系建设及规范管理建设。
通过文件学习，我明白了自己所处的位置，应担当些什篇二：营养与健康心得体会
学习营养与健康的心得体会 学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。
如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。
食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。基本的生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”。进入21世纪以来，我国食品产业得到空前的发展：2002年增长速度达15.7%，同年餐饮业产值达5000亿人民币，从业人员2200 万人。2003年虽然有“非典”的影响，但食品工业仍以18.6%的速度增长。营养并非无本之木，其是依赖于食品产生的。因此可以描述为：食物好比是皮、营养则好比是毛，“皮之不存，毛将焉附？”。随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。
吃饭是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”。从神农尝百草开始，传统食疗作为中医药学的重要组成部分，在漫长的历史进程中为各民族的健康
发挥了巨大的作用，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。在它形成发展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们伟大民族的智慧。正如伟大的民主革命先驱者孙中山先生所指出的：“我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”
世界卫生组织（who）近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%，远高于医疗因素（仅8%）的作用。著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被人民群众广泛接受。“饮食者，人之命脉也”。则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。此外，食物中还含有许多具抗氧化作用的生物活性物质。人体对不同的营养素需要量相差极大，蛋白质、脂肪每日需几十克，而微量元素硒、维生素b12每日仅需若干微克。营养学家把每日需要量在1克以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类40多种；将每日需要量从微克到毫克级的营养素（维生素和微量元素）称为微营养素。不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物为主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别要求我们想做到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不偏食。由于世界各国人口、生产力水平、生活习惯各异，特别是农畜产品、鱼类等食品生产数量不同，形成了不同类型的食物结构。如欧、美等国以动物性食物为主；印度、巴基斯坦、印尼、泰国为典型的素食结构；日本吸收东西方膳食的优点，植物与动物蛋白搭配比较合理，加之政府对膳食营养比例、食品构成、消费比重的重视，使日本人均预期寿命现在居世界前列。2001年公布的统计报告称：有3000万20岁以上的中国人肥胖！慢性非传染性疾病的发病率逐年上升，高血压、高脂血症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”泛滥，肥胖已成为社会“公害”。在我国第一大城市上海，居民死因顺位已从50年代的麻疹、肺结核和老衰让位于现在的恶性肿瘤和心、脑血管病，其中心脏病的死亡率已超过日本。因心、脑血管病和癌症死亡的人数已占总死亡人数的64% 以上（全国每年约200万人），占国民死因首位。糖尿病患病率1979年仅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北京等地区糖尿病患病率竟高达6%！营养偏颇的现代“文明病”严重威胁着国民健康，给中华民族敲响了警钟！20世纪，营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论。所谓平衡膳食，就是强调由多种天然食物组成的膳食，可提供人体基本的营养需要，在支持正常发育、保持合适体重，预防营养不良的同时，减少同营养过剩相关疾病的发生。平衡膳食的理论特别强调要避免过量消费在慢性非传染性疾病的发生中有潜在不良影响的食品与营养素。由此不难看出，某些人用所谓“没有不平衡的膳食，只有不平衡的饮食习惯”来为垃圾食品“洋快餐”开脱是多么可笑和荒谬！
怎样才能做到平衡膳食呢？就是要根据身体需求，调整膳食结构，科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。《黄帝内经》说“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色”就是这个道理。2001年，全国卫生资源消耗6,100多亿元，因疾病、伤残造成的损失约7,800亿元，总计近 14,000亿元人民币。这是一个非常惊人的数字！众所周知，“三峡工程”十五年的总投资才2000亿元！国家“九五”攻关完成的研究表明：在疾病的预防工作上投资1元钱，就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费用。
世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床治疗的三大环节，中国有13亿人，在这个庞大的基数下，患病的人不在少数，人们往往都是得了病以后才忙于治疗，高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受，也给国家带来巨大的经济负担。增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法，只有重视营养知识的普及，才能将庞大的医疗开支节省下来。美国曾作过有关统计，如果加大营养知识宣传和普及，使人民群众关注营养，并在生活实践中接受正确的饮食保健主张，就可以直接减少患病人数，最终节省下可观的医疗开支。健康就是gdp！这一“营养经济学”的观点，对世界上最大的发展中国家的中国尤为重要！
食物、能源、水资源和环境问题是当今世界的四大危机，其中食物营养问题最为突出。我国国民营养状况与发达国家相比，没有呈现
像人均国民收入水平那样大的差距。如果引导得当，不仅有进一步缩小的可能，而且能够利用我们传统饮食文化的固有优势，避免西方发达国家因营养失调所出现的“文明病”的困扰。但“洋快餐”的错误导向，导致众多饮食误区存在、盲目的食物消费、资源的浪费，造成“文明病”泛滥等众多严峻的现实令人触目惊心。
世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家前途的事例。众所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶强壮一个民族，展示了发展中国家推行科学营养，提高健康素质的成功经验；而北欧国家挪威，却依靠“一勺野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”。挪威根据其国情，强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大提高了这个位于北极圈内国家的人均寿命和健康水平。世界卫生组织（who）的总干事曾赞许地指出：“希望通过科研和努力，使人们进入一个新时代，让野生鳕鱼肝油成为每天饮食的组成部分”。挪威现在已经是世界上著名的长寿国家。
重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的主张，可以预防许多疾病。采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。北欧国家芬兰，有一个省非传染性疾病的发病率很高，芬兰将该省作为这些疾病的重点防治试点省，5年内用于宣传教育和防治措施的经费约100万美元。此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、脑溢血发生偏瘫的患者数目大幅度减少，五年内总共节省了600万美元的医疗支出，这是一个非常生动的事例。营养学是相当新的一门学科，直到近几十年，才逐渐受到重视，但它并不是一门全新的知识，营养学的历史其实与生命一样的久远。由于有机物质的存在，使得地球在数百万年前就已经有了生命与无生命物质的区别。这些原始的材料包括固态、液态及气态的物质，它们使得生命能够生长、繁衍、并不断地延续下去。
今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的健 康。无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。然而，许多没有营养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。
学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能真强一个人的体制的。主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄取一点。健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。营养学与健康课程主要内容 一．
学习营养学与健康课程主要目的在于：合理膳食，吃出健康 二．
营养学的概念 1.营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体篇三：学习的最高境界之营养配餐师心得
什么是学习的境界问题，我想古人很早就有启发，并写过很多词句来抒发，但是总的来说还是要引用王国维先生的《人间词话》一书的那句经典：“古今之成大事业、大学问者，罔不经过三种之境界”，第一境“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路”；第二境“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”；第三境“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。而我这次要说的并不是说你学习的如何投入程度，对我来说，这些是学者或者研究人员的事，我不与理会。我最近在学习中总结出来的是——当然也是自认为的是“学以致用”才是最高的境界，不管是谁吧，你学了一辈子，或者是老师或者是学生，不管是谁，你学了那么多知识，如果不把他用在生活里面，那真是白学了！枉费青春啊！
今天我就把这一星期来在学习营养配餐师中的学习心得或者说是一些实用知识总结一下，也算是对得起最近一个周末的认真学习啦！
1、金针菜就是平时说的黄花菜，里面含有类水仙碱素，生食会引起腹痛、腹胀等过敏症状，故一定要先用水泡两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，不然容易食物中毒。而有些商贩为了把黄花菜颜色好看，特意用硫磺进行熏过，所以颜色特别艳丽，朋友们在选时一定要注意，如果有加了硫黄，最好是用温开水浸泡30分钟为宜！2、茄子，我想是大家平时都会吃到 的，比如油焖茄子，鱼香茄子； 但是其实茄子真的吃起来还是非常讲究的，这东西性寒，脾胃虚者不宜多吃，妇女经期要少吃，太老的茄子吃了会中毒。所以吃茄子还是慎吃为好。
3、芋头又名毛芋、芋艿。这个东西肉质白洁，细腻，很多人喜欢吃，其实芋头还是很“难”吃的一种食物。因为芋头的粘液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，它独特的粘液会是手掌红肿发痒，故烹煮后，要去粘液，放水里洗干净。
4、韭菜，我想是人都吃过韭菜炒蛋。但是韭菜吃多可是会出事故的哦，特别是最近温州查的紧的酒后驾车。韭菜性温热，吃过量会头晕目眩，酒后尤其不能吃，会加重醉酒。患有风热型感冒者不宜进食，还有就是韭菜含有较多的粗纤维，消化道不良者少吃。
5、菠菜，也就是大力水手吃的，一吃就有劲啊，所以很多小朋友跟我们这些80后的人都喜欢，因为动画片看多啦！呵呵，而且温州人还喜欢做一道叫菠菜煮豆腐，一清二白。孰不知，这样吃多了以后会得肾结石的。因为菠菜含有大量的草酸，而豆腐里却含有大量的钙，两者一结合，我想稍微学点化学的同学都知道，酸与碱反应，会产生中和反应。那效果真是可以的啦。所以前车之鉴，大家还是少吃，特别是吃菠菜的时候与海鲜、豆制品一起。
6、白萝卜，不不，还是总的说一下把。萝卜这种东西好东西啊，常说“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”，可见萝卜的个功效一斑啊！此菜生性寒凉，脾胃虚寒者，胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎，单纯甲状腺肿者均宜少吃。还有就是白萝卜会影响中药药效，所以平时多有进补人参、何首乌、地黄的人，避食此菜。接着讲红萝卜，其实应该叫胡萝卜。营养价值很高，因为含有非常多的胡萝卜素和维生素a，对夜盲症患者特有效。其实多吃胡萝卜，能保护视力，促进儿童生长发育，延缓细胞衰老，阻止肿瘤形成等很多疗效！
过的，加了 一点的色素在里面，并加了胶水。因此燕窝买来后泡在水里，看起账开后是否会成网丝状，如没有，可能是参了其他东西。
8、哈士膜，在温州也很流行，产地主要在吉林的长白山等地。目前温州泽雅也有人工养殖，具有滋阴美容之功效，所以女性食用非常滋补，男性慎食，因为里面含有大量的雌性荷尔蒙激素，但是吃多了也不好，可能会导致内分泌失调。
9、冬虫夏草，堪比黄金的草药！在温州也有人吃，特别是高档酒店，或者宴席，但是也非常少量。不过确实是好 东西，因为有滋阴补阳之功效，男女皆可，可谓老少皆宜啊！但是吃这个东西有个窍门，不然你就是吃一千条也是白吃，那就是它要跟脂溶性物质一起食用，才能被消化吸收，此乃化学里的相似相容性！
10、今天时间也差不多啦，就最后讲一个，改日兴致来了，再讲。最后教一下大家如何挑西瓜跟榴莲把！虽然是完全不同是水果，但是目前在温州还是很多人吃的。西瓜自然不用我多介绍，是大家经常吃的避暑水果。但是如何选购西瓜，我想很多人还是不太懂。其实就是要“听声辨位”这门绝世武功啊！呵呵，轻拍西瓜，用耳朵靠在果皮上，听它的声响；如果 太熟了声音会很陈重的；正好的会像钢铁那么清脆的声音，并有回音；不熟的话就没什么声音了。至于其中原理，想要了解的，可以电话咨询本人；还有就是讲讲水果之王，榴莲，随着中国加入wto，中国的水果市场也是十分热闹，可以说是高朋满座啊！来了很多国人从来没见过的水果，榴莲可以说是重量级选手啦，看过去全身都是刺，黄黄的，怪可怕的，加上它身上散发着刺鼻的臭味，几乎是人见人厌，无不掩鼻离去！但是其实榴莲在泰国可是非常有名的，虽然臭，但是就像中国的臭豆腐一样，闻着臭，吃着香啊，真正成熟的榴莲，非常好吃，而且营养十分丰富，是所有水果中，营养最丰富的！目前榴莲在温州也越来越便宜啦，所以选购榴莲的话教大家几招，第一，先看色泽，颜色稍微偏黄点的，别选那种偏绿的；第二，选择那些刺多而疏的，而不是刺少而密的；第三，就是看一下，如果表皮有裂缝的，说明已经熟的可以啦；第四，就是闻一下，越臭越好啊！最后你就可以选用这个美味啦，听说榴莲会吃上瘾的，吃多了可也不好啊，因为会上火，所以最好能跟山竹中合一下，这样，就不会流鼻血啦！好啦，今天 就说到这！篇四：营养食品与健健康心得体会 学习《营养与健康》心得体会 这个学期课程不是非常多，但是很幸运的选修到了《营养与健康》这门课程，虽然课程安排只有半个学期，但是通过认真听讲老师的讲课和阅读课本知识，我知道了有关许多饮食与健康这方面的知识，我想这是终身受益的。首先我思考了一下近现代人类的饮食结
构和健康水平，发现真的很不容乐观。身边的许多同学，老师都是有着各种各样的健康问题，学生无精打采，老师有的也是被三高困扰。来自上海预防医学的一项调查显示有90%的国人营养知识完全缺乏或错误，另外我国心脑血管疾病和营养代谢疾病导致的死亡率远高于其他国家。国民的饮食营养知识的缺乏，已经成为制约健康的重要因素，加强大家的营养与健康教育更是十分必要的。
身体是革命的本钱，如果没有拥有一个健康的身体，如何能够能好，睡好，玩好呢？如何能够完成梦想、学业以及拥有一个好的工作呢？一个好的身体，是离不开饮食方面的，所以，在摄取食物中摄取营养的时候，要全方面的摄取。通过上这门课，我了解到了一些营养学方面的基础知识、合理营养与膳食平衡及一些重要的饮食常识、特定群体尤其是在校大学生的营养、现代健康理念等。我体会到不可以是自己不喜欢吃的食物，而去挑食。要根据身体需求，调整膳食结构，科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的主张，可以预防许多疾病。比如北欧国家芬兰，有一个省非传染性疾病的发病率很高，芬兰将该省作为这些疾病的重点防治试点省，5年内用于宣传教育和
防治措施的经费约100万美元。此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、脑溢血发生偏瘫的患者数目大幅度减少，五年内总共节省了600万美元的医疗支出，这是一个非常生动的事例采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。从这一方面看来，做好国民的营养与健康工作不仅是对每个国民负责的体现，还可以为国家省出大量的财政支出。真是利国利民！
随着经济的不断发展，人民的生活水平不断提高，居民膳食结构发生了很大的变化，对饮食方式的要求也是花样百出的，所以，一些没有良心的商贩不顾人们健康一味的谋取暴力，把花果蔬菜的成分都破坏掉了，这样做的后果，不仅消费者没有摄取到相应的营养成分，而且更有害身体健康。这样就出现一系列的食品安全问题，如：从三聚氰胺奶粉到化学火锅底料，从瘦肉精火腿肠到染色馒头，从硫黄生姜到福尔马林血旺„„
所以，不要一味的追求好吃，再好吃也比不过营养与健康呀，这说明大家营养与饮食意识不高，知识不够，没有营养和健康的东西，得于慢性自杀呀。
生命在于运动，生命在于营养。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。愿每个人都重视营养，合理搭配膳食，做一个健康向上的人。
二〇一一年十一月十九日篇五：《食品营养与卫生》课的心得
?食品营养与卫生》心得
时光飞逝，转眼间这学期的课程已经上了一半了。然而唯一结束的课程只有这门《食品营养与卫生》课程。回想过去的种种，不禁又让我们走到了这学期刚开学的时候，那个时候，我们的第一天的课程中就有这门课。那时候刚开始，就是有点厌烦这门课，因为我们刚来到学校，第一天就这么多的课，让我们感觉突然好不舒服。
然而，这毕竟是刚开始的时候。时光总是不会停留，即使你再怎么挽留。它所带来的就是过去和现在。如今的我们已经是即将步入社会，踏上自力更生的生活路的人了。有些东西就会在此结束。如果将大学比喻成一个“奈何桥”，那么当我们走过时，我们就会慢慢失去很多的东西，即使是那时的美好回忆，都会在将来的工作生活中慢慢消失殆尽。《食品营养与卫生》这门课，是我们的专业课，我们的食品专业，这是我们以后工作的必须啊！“民以食为天”。现在营养学的机体生理营养健康观念正在逐渐影响和改变着人们的生活饮食观，它的发展和应用对未来社会的作用和影响将是巨大的。“食”关系到国家的安定和社会的和谐。当前我过的食品安全却存在着巨大的隐患，大量的造假食品涌上市场。导致我国的食品安全在全世界出现了巨大的**。更的安全问题，导致了我国的经济在一定程度上出现了问题。而这门课程主要讲述了营养学基础、膳食指南与合理营养、各类食物的营养、特定生理时期人群及特定环境人群的营养与膳食、常见疾病与膳食、营养配餐、食品污染及其预防、食物中毒及预防、食品卫生管理及各类食品的卫生管理等内容。这门课将我们平时最基础的东西讲述给我们，让我们懂得了食品的安全的重要。
我们的课程总是那么的真实的反应着社会上的种种安全问题，这也少不了我们这门课的林老师的功劳，他是我们所有的任课老师中最年轻的老师。在我们的每次的上课中，我们深刻的体会到了，老师的辛苦，毕竟他是最年轻的老师，所以他上课的方法始终向着学院里的其他经验丰富的老师学习。我清楚的记得我们刚上这门课程师老师对我们的教诲。大学期间不要让自己的生活虚度，现在的虚度对我们的将来就是一种不负责任的表现。所以我一直都记着老师的教诲，在生活中，不让我自己虚度每一天，给自己定下目标，让自己的生活不再“空”。
营养学就是研究人体营养规律及其改善措施的科学。人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。营养素是食物中对机体有胜利功效且为机体正常代谢所需要的成分，是保证人体健康的物质基础，可概括为蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素和水六大类。营养素来自食物，人体需要从多种食物中获取足够而平衡的营养素与能量来维持生命活动。人类是通过合理的膳食和科学的烹调加工获得营养素的。通过合理膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持个营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体的健康，这一过程称为合理营养。而这门课程的食品卫生学只要讲的是食品污染及其预防。20世纪中叶，用于现代食品的出现和环境污染的日趋严重，发生灬发现了各种来源不同、种类各异的食品污染因素，如黄曲霉素、多环芳烃化合物、n-亚硝基化合物，化学农药的污染、残留，食品容器包装材料等高分子物质的单体及加工中所用的助剂、食品添加剂的毒性等。然而新世纪的发展，同时又促进了新一批的食品的诞生，那就是近年来市场上很红火的保健食品或功能性食品。越来越多的研究表明，营养素的功能不仅仅是预防营养缺乏病，而且在慢性病的预防中保健食品或功能性食品也有着重要的作用。
所以在之后的时期里，食品营养与卫生将会面临着复杂而艰巨的任务。面对这些，我们要用尽自己所学，让社会恢复到和谐与安定。在此，我们现在所要做的就是努力的学习好我们这个食品安全这个专业。
营养配餐课程标准 1.课程定位与任务 1.1课程定位
?营养配餐》是营养配餐专业的专业核心课，该课程主要是通过对营养素、人体体格检查、营养配餐的计算调整以及中国居民膳食指南等方面来研究人体营养的一门学科。它的教学要求大致有四个重要方面:其一就是在对食物营养摄入量和食物本身所包含的营养素具有基本辨别能力基础上，掌握营养调查与分析的方法；其二，使学生能准确推荐合理营养搭配及标准膳食营养搭配方案；其三，使学生能够给个体和群体编制食谱，并在此基础上对一定的特殊人群进行营养指导。因此本门课程为营养与配餐专业学生后期的学习和就业打下坚实基础。
由于本课程是营养配餐专业的核心课程，并且与该专业其他课程的学习直接相关，为其他课程的学习打下基础，所以该课程开设在学生入学后的第一学期，与后续课程衔接得当。本课程的同步课程有《营养学基础》、《修养基础》、《饭店管理基础》、《基础英语》、《餐饮应用文写作》等；后续课程有《食品制作》、《烹饪基础》、《食品卫生安全》等课程，这些课程的开设都要建立在《营养配餐》课程开设的基础之上。通过学习，学生可以系统的了解营养配餐专业方面的知识和技能，有助于学生整体把握该专业知识要求和能力、技能要求，为今后的就业打下坚实基础。《营养配餐》整个课程的设计是由浅入深、由概论到细化、由基础到专业，非常注重教学内容之间的衔接。
1.2课程教学目标与课程任务
课程教学目标:根据学校的办学定位和人才培养需求，结合酒店管理系营养配餐专业生源的基本情况以及市场的岗位需求情况，本门课程的教学目标是培养与营养相关行业及餐饮业所需要的懂得营养基本理论知识并且具备一定的实践操作能力的高技能应用型人才，在教学中要向学生完整地介绍营养配餐人员、营养师、餐厅服
务人员、餐饮管理人员等的工作所需的营养配餐知识、方法与技能操作，积极为我国营养相关行业培养专业人才。
课程任务:《营养配餐》是培养具有良好的职业道德和敬业精神，掌握基本的营养配餐方面的理论知识和实际操作能力，德、智、体、美全面发展的、从事营养配餐服务、营养师、餐饮服务等的应用性专门人才。我们紧密结合经济和社会发展及市场的需求，以培养适应社会需要的技术应用能力并使学生成为效能型服务人才为目标，以课程专业理论教学环节、模拟实训教学为基础，通过先进的、灵活多样的、科学的教学方法与手段，加强学生的职业素质和职业精神培养，使学生既具备较高的业务素质，又具有良好的思想素质和敬业精神，且能够运用食品营养与卫生的知识实施餐饮服务和营养配餐的基本技能，做到理论知识与实际操作能力的合理结合的目的。
2课程理念
基于行动导向，找出实际工作岗位所需职业能力，并与教学实际理论结合，选择适应市场需求的教学内容。同时突出实践能力，开展情景教学方法，突破简单的课堂理论教学和现实条件的限制，尽量模拟实际工作环境，加深学生对工作环境的认识。在教学过程中，突出学生主体，在照顾到大多数学生的同时，也必须尊重个体差异，要具体问题具体分析，调动每一个学生的积极性，力求全体同学都能参与进来，注重过程的评价，最终能够引导学生利用各种资源，强化学生自主学习能力。
3课程的内容结构 3.1课程设计的基本思路
本课程设计以培养就业能力为导向，以营养配餐员、公共营养师实务操作和餐饮服务员工作岗位需求为核心，以任务引领式课程教学为主体，按照学以致用的原则，在国家职业标准----营养配餐员、公共营养师和餐饮服务员工作的基础上，确定课程内容，力求体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业培训特色，将餐饮服务员、营养配餐员和公共营养师职业功能、工作内容与“能力要求”和
教材相关知识结合起来，整合课程内容。在结构上，针对餐饮服务员、营养配餐员和公共营养师职业活动的领域，安排设计课程，按照模块的方式分为膳食调查、营养状况评价、食谱编制、特殊个体营养指导四大学习领域(见后面。
课程的特点:体现高职教育特色的关键，强调应用技能，从根本上反映出高职课程的特征与要求，通过对营养配餐员、餐饮服务员和公共营养师的职业岗位(群所需的专业知识和专项能力的科学分析，获得科学的课程理论的支持，使本课程体系明确，联系实际，并有针对性强，注重实践操作，重点突出学生主体性和给予学生选择性，以激发学生学习积极性为目标，教学内容组织安排上体现以教师为主导、学生为主体，采用模块教学、探究式教学、案例教学等教学方法。注重实践训练，拓展学生的知识信息，以素质教育、创新教育为基础，以学生能力培养为本位的教育观念，综合性和针对性相统一，具有高职教育特色的教学方法和达到技术能力目标的训练方法。教学内容以技术问题为中心来设计和组织，注意以问题引出知识，与传统课程内容显著不同的是本课程多用有实际应用价值的示例、案例，促进对概念方法的理解，并模拟真实工作环境需要，对学生进行模拟实际的工作的指导。
课程教学特点 3.2课程内容结构
根据公共营养师职业岗位要求设计教学内容。课程内容突出了对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，并融合了公共营养师职业资格证书对知识、技能和态度的要求。
教学中，坚持“过程”教学的原则，建立从职业岗位出发，以学生为主体，按照构建主义的学习观和教学观，实施“课堂教学、仿真模拟”教学模式，以真实任务和仿真任务为导向选取和整合、序化教学内容。主要分为4个主学习模块和12个子学习模块，先通过食品营养基础讲解，逐步进入到实际工作子模块学习，采用由基础到应用的顺序来逐步学习，并树立学生终身学习的观念。具体内容如下: 模块一:膳食调查
子模块1:初步认识营养配餐
任务1:澄清大众营养误区，正确认识营养配餐 任务2:熟练使用工具书 子模块2:食物摄入量调查分析 任务1:称重计算各种食物的摄入量 任务2:一份菜肴营养素摄入量的计算 任务3:一日膳食营养素摄入量的计算 子模块3:膳食调查结果预评价 模块二:人体营养状况评价 子模块1:成人体格测量 子模块2:儿童体格测量
子模块3:营养不良症状的体征判断 模块三:编制食谱 子模块1:个体食谱编制 子模块2:个体食谱调整 子模块3:群体食谱编制和调整 模块四:四季营养配餐设计 子模块1:春季营养配餐设计 子模块2:夏季营养配餐设计
子模块3:秋季营养配餐设计 子模块4:冬季营养配餐设计 模块五:健康人群营养配餐设计 子模块1:孕妇营养配餐设计 子模块2:乳母营养配餐设计 子模块3:幼儿营养配餐设计子 子模块4:儿童营养配餐设计子 子模块5:青少年营养配餐设计子 子模块6:老年人营养配餐设计 模块六:特殊人群营养配餐设计 子模块1:女性营养配餐设计 子模块2:肥胖人群营养配餐设计 子模块3:高血压人群营养配餐设计子 子模块4:糖尿病人群营养配餐设计子 子模块5:痛风人群营养配餐设计子 子模块6:肿瘤人群营养配餐设计 模块七:营养咨询与教育 子模块1:营养标签解读 子模块2:营养咨询教育
3.3课程目标
根据学校的办学定位和人才培养需求，结合酒店管理系营养配餐专业生源的基本情况以及市场的岗位需求情况，《营养配餐》要求学生掌营养配餐基础知识、基本原理和评价方法，能有目的地解决餐饮服务行业、营养师行业以及日常生活过程中的营养配餐问题，为学生的就业和继续学习打下良好基础。
3.3.1专业能力
1、专业能力
掌握人体消化系统构成及其主要功能；针对某种食品说出其主要营养素构成；熟练掌握中国居民膳食指南；能调查分析不同人群对营养素的需求；能够对人体体格指数进行测量；能够给不同人群编制食谱；能够根据四季变化进行营养配餐设计；能够给健康人群进行营养配餐设计；能够给特殊人群进行营养配餐设计；能够解读和制作营养标签；能够进行营养咨询和指导。3.3.2社会能力
培养学生良好的职业道德
培养学生诚实正直、专业信心等方面的基本品性素质；培养学生形成营养卫生意识，养成良好的生活习惯；培养学生自然的言谈举止、坦然的心态、让人喜欢与赢得尊重的交往素质；培养学生目标追求毅力，包括职业定位、个人规划、挫折承受力等专业必备素质；培养学生形成决策能力、创新精神；培养学生树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强不息的向上精神素质；促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影响他人等的能力素质；锻炼学生的心理承受力和参与意识，树立自信心和成功欲。3.3.3方法能力
培养学生的自主学习能力；有较强的理解能力与表达能力；能够将知识与经验综合运用和转换；具有采集、分析、归纳、交流、使用信息、经验、技能技巧的能力；具有团队意识及妥善处理人际关系的能力。3.3.4课程内容与课时分配 学习模块
典型工作任务任务描述 课时
安排模块名称子模块 模块一:膳食调查
1、初 步认识 营养配 餐
①查询食物营养成分表 ②熟练应用中国居民膳食 指南
③熟练应用现代平衡膳食 宝塔
学生通过对学习食物营养成分表的方 法，掌握中国居民膳食指南的内容，利 用膳食宝塔推荐的食物摄入量，初步达 到认识营养配餐的基本要求，并能够应 用该方面技能所需的工具书。4
2、食 物摄入 量调查
分析
①称重计算各种食物的摄 入量
②一份菜肴营养素摄入量 的计算
③一日膳食营养素摄入量 的计算
学生在学习认识食物成分表的基础上， 简单给食品称重，得出基本数据后，按 照由简单到复杂的教学理念，算出一份 菜肴和一日膳食的摄入量10
3、膳 食调查 结果与 评价
依据中国居民平衡膳食宝 塔和膳食指南对一日三餐 进行评价
在学习中国居民膳食宝塔和膳食指南的
基础之上，计算出一日三餐的量，从数 量种类等方面对一个人的一日三餐进行 整体评价 2 模块二:人体营养状况评价
1、成 人体格 测量
①能选择和使用成人体格 测量器材
②掌握成人身高和体重的 测量方法
学习使用成人测量器材得出基本指数， 并对成人体格进行测量 2
2、儿 童体格 测量
①熟悉并能够选择适合儿 童的使用的测量器具
②掌握儿童身高、坐高和 体重的测量方法
学习使用儿童测量器材得出基本指数， 并对儿童体格进行测量 2
3、营 养不良 症状和 体征判 断
①判断成人消瘦状况 ②判断成人肥胖状况
在体格指数测量的基础上，掌握成人消 瘦和肥胖的评价方法和标准，掌握成人 体格指数的计算和应用 4 模块三:编制食谱
1、能 量代谢
①判断能量的来源与消耗 ②如何保持能量平衡
在了解能量的来源与消耗的基础上，做 到保持能量的平衡 2
2、编 制个人 食谱
①确定成人主食、副食的 需要量
②确定成人一餐的食谱 ③确定成人一日用餐的食 谱
学生在确定成人主副食用量的基础上， 计算出成人的一餐和一日食谱 10
2、调 整个人 食谱
①食谱能量调整 ②食谱能量-价格调整 ③食谱脂肪含量评价
在食谱计算的基础上，根据个人对能量 的需要、对脂肪的需要和个人经济条 件，对已经计算好的食谱在规定的范围 内进行调整，满足客人要求 8
3、编 制和调 整群体 食谱
编制和调整群体在一定时 间的食谱
在个人食谱编制基础上对，编制和调整 特群体食谱 6
4、食 谱编制 比赛
分组进行食谱编制比赛随机抽题，进行比赛，分为理论和实践 两部分 4
模块四:四季营养
1、春 季营养
①春季营养配餐设计原则 ②春季营养配餐设计
根据春季营养配餐设计原则制作春季食 谱 2 配餐设计配餐设 计的原 则与制 作
2、夏季营养配餐设计的原则与制作①夏季营养配餐设计原则 ②夏季营养配餐设计
根据夏季营养配餐设计原则制作夏季食 谱 2
3、秋季营养配餐设计的原则与制作①秋季营养配餐设计原则 ②秋季营养配餐设计
根据秋季营养配餐设计原则制作秋季食
谱 2
4、冬季营养配餐设计的原则与制作①冬季营养配餐设计原则 ②冬季营养配餐设计
根据冬季营养配餐设计原则制作冬季食 谱 2 模块五:健康人群营养配餐设计
1、孕 妇营养 配餐设 计
①调查孕妇的胜利特点 ②能够根据孕妇的生理需 要、饮食特点、配餐原则 制定营养食谱
①讲解孕妇生理特点、饮食特点、配餐 员则
②指导学生编制孕妇营养食谱，检查编 制结果，记录分数
2、乳 母营养 配餐设 计
①调查孕妇的胜利特点 ②能够根据孕妇的生理需 要、饮食特点、配餐原则 制定营养食谱
①讲解乳母生理特点、饮食特点、配餐 员则
②指导学生编制乳母营养食谱，检查编 制结果，记录分数 4
3、幼 儿营养 配餐设 计
①调查孕妇的胜利特点
②能够根据孕妇的生理需 要、饮食特点、配餐原则 制定营养食谱
①讲解孕妇生理特点、饮食特点、配餐 员则
②指导学生编制孕妇营养食谱，检查编 制结果，记录分数 4
4、儿童营养配餐设计①调查孕妇的胜利特点 ②能够根据孕妇的生理需 要、饮食特点、配餐原则 制定营养食谱
①讲解儿童生理特点、饮食特点、配餐 员则
②指导学生编制儿童营养食谱，检查编 制结果，记录分数 4
5、青少年营养配餐设计①调查孕妇的胜利特点 ②能够根据孕妇的生理??
要、饮食特点、配餐原则 制定营养食谱
①讲解青少年生理特点、饮食特点、配 餐员则
②指导学生编制青少年营养食谱，检查 编制结果，记录分数 4
6、老年人营养配餐设计①调查孕妇的胜利特点 ②能够根据孕妇的生理需 要、饮食特点、配餐原则 制定营养食谱
①讲解老年人生理特点、饮食特点、配 餐员则
②指导学生编制老年人营养食谱，检查 编制结果，记录分数 4
7、健康人群营养配餐设计比赛分组进行食谱编制比赛随机抽题，进行比赛，分为理论和实践
两部分 模块六:特殊人群营养设计
1、女 性营养 设计
①简单评价女性体格特点 ②针对女性体格特征进行 营养设计
根据所学知识，评价女性体格特征，并 有针对性的对其群体的共性特征进行营 养设计。4
2、肥 胖人群 营养设 计
①调查肥胖形成共性原因 ②针对共性原因进行营养 设计
根据所学知识及调查结果，找出肥胖的
共性原因，有针对性的对该人群进行营 养设计。4
3、高 血压人 群营养 设计
①熟知高血压人群的饮食 原则
②给出合理的膳食设计
辨析高血压表现的类型，根据高血压人 群的饮食原则给出合理的饮食设计 4
4、糖 尿病人 群饮食 设计
①熟知糖尿病人群的饮食 原则
②给出合理的膳食设计
根据糖尿病人群的饮食原则及特点给出 合理的饮食设计
5、痛①熟知痛风病人群的饮食根据痛风病人群的饮食原则及特点给出 4 风病人群营养设计原则 ②给出合理的膳食设计 合理的饮食设计
6、肿瘤病人群营养设计①熟知肿瘤病人群的饮食 原则
②给出合理的膳食设计
根据肿瘤病人群的饮食原则及特点给出 合理的饮食设计 4
7、特殊人群营养设计比赛分组进行特殊人群营养设 计比赛
随机抽题，进行比赛，分为理论和实践 两部分 4 模块七:营养咨询和营养教
育
1、营 养标签 解读
①解读营养标签 ②制作营养标签 ③果汁说明书制作
以儿童牛奶为例进行营养标签解读并制 作，以果汁威力制作说明书8
2、营 养咨询 和教育
①认识营养咨询和教育针对需要营养教育者需要，有针对性的 选择营养咨询教育的内容和方式方法 2 ②食品选购指导现在了解各类食品营养价值的基础上， 以儿童为例，进行饮料的选购指导 2 ③平衡膳食测评在以前学习的知识基础之上，以35岁女 教师为例，做出平衡膳食测评 ④膳食纤维摄入量评估一便秘个体为例，评估其膳食摄入的需 要量 2 ⑤健康生活方式测评设计制作调查问卷，测评生活方式的健 康与否 2 ⑥体力活动水平测评在掌握基础知识的基础上，随机抽取个 体进行同学进行活动水平测评 2 ⑦体重控制的营养教育根据以往知识，以游戏的方式进行体重 控制教育学习 2 ⑧科普文章编写找到固定的科普文章，人学生找出关键 编写的知识点，并尝试自己编写 2
3、营 养咨询 教育比 赛
分组进行营养咨询教育比 赛
随机抽题，进行比赛，分为理论和实践 两部分 4 3.3.5模块具体内容具体要求 《营养配餐》“模块一”内容具体要求 膳食调查
授课方式讲授和科内实训学时16 专业能力目 标
初步认识营养配餐；能够熟练运用该课程所需的工具书；掌握中国居民膳食指南推荐的膳食标准；简单进行食物摄入量调查；方法能力目 标
培养学生的自主学习能力；有较强的理解能力与表达能力。能够将知识与经验综合运用和转换；具有采集、分析、归纳、交流、使用信息、经验、技能技巧的能力；具有团队意识及妥善处理人际关 系的能力 社会能力目 标
培养学生良好的职业道德；培养学生诚实正直、专业信心等方面的基 本品性素质；培养学生树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强 不息的向上精神素质；促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影 响他人等的能力素质 教学方法建 议
案例教学法、任务驱动法、小组讨论法、图示法、启发式教学法、提 问引导法、讲授法 教学评价要 求
1、能否正确使用食物成分表查询各种食物营养素
2、能否熟练掌握推荐的食物摄入量
2、讨论观点是否正确
3、态度是否端正、积极
?营养配餐》“模块二”内容具体要求
人体营养状况评价
授课方式讲授和课内实践学时8 专业能力目 标
熟练掌握体格测量的各种数据应用；能够进行营养评价；能够简单对人体体格指数进行测量；方法能力目 标
培养学生的自主学习能力；有较强的理解能力与表达能力。能够将知识与经验综合运用和转换；具有采集、分析、归纳、交流、使用信息、经验、技能技巧的能力；具有团队意识及妥善处理人际关 系的能力 社会能力目 标
培养学生良好的职业道德；培养学生诚实正直、专业信心等方面的基 本品性素质；培养学生树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强 不息的向上精神素质；促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影 响他人等的能力素质 教学方法建
议案例教学法、任务驱动法、小组讨论法、图示法、启发式教学法、提问引导法、讲授法
教学评价要 求
1、能否正确使用测量器材并进行测量
2、能否正确使用各种数据
3、态度是否端正、积极
4、能否对分散事件进行归纳
5、能否正确回答问题
?营养配餐》“模块三”内容具体要求 编制食谱
授课方式讲授和课内实践学时28 专业能力目 标
能够给不同人群和个体编制食谱；能够应顾客实际情况进行食谱调整；方法能力目 标
培养学生的自主学习能力；有较强的理解能力与表达能力；能够将知 识与经验综合运用和转换；具有采集、分析、归纳、交流、使用信
息、经验、技能技巧的能力；具有团队意识及妥善处理人际关系的能 力
社会能力目 标
培养学生良好的职业道德；培养学生诚实正直、专业信心等方面的基 本品性素质；培养学生树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强 不息的向上精神素质；促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影 响他人等的能力素质；培养学生自然的言谈举止、坦然的心态、让人 喜欢与赢得尊重的交往素质 教学方法建 议
案例教学法、任务驱动法、小组讨论法、图示法、启发式教学法、提 问引导法、讲授法 教学评价要 求
1、能否正确编制食谱
2、能否对食谱进行调整
3、态度是否端正、积极
4、能否正确回答问题
?营养配餐》“模块四”内容具体要求 四季营养配餐设计
授课方式讲授和课内实践学时8 专业能力目 标
能够熟知四季营养配餐设计原则；能够给指定个人进行任意季节营养配餐设计；方法能力目 标
培养学生的自主学习能力；有较强的理解能力与表达能力；能够将知 识与经验综合运用和转换；具有采集、分析、归纳、交流、使用信 息、经验、技能技巧的能力；具有团队意识及妥善处理人际关系的能 力及实际操作能力 社会能力目
标培养学生良好的职业道德；培养学生诚实正直、专业信心等方面的基本品性素质；培养学生自然的言谈举止、坦然的心态、让人喜欢与赢得尊重的交往素质；培养学生目标追求毅力，包括职业定位、挫折承受力等专业必备素质；培养学生形成决策能力、创新精神；培养学生树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强不息的向上精神素质；促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影响他人等的能力素质；锻炼学生的心理承受力和参与意识，树立自信心和成功欲
教学方法建
议
任务驱动法、小组讨论法、启发式教学法、提问引导法、讲授法 教学评价要 求
1、能否正确进行指定个体的四季营养配餐设计
2、能够为指定个体进行营养配餐
3、态度是否端正、积极
4、能否正确回答问题
?营养配餐》“模块五”内容具体要求 健康人群营养指导
授课方式讲授和课内实践学时28 专业能力目 标
能够给健康人群进行营养配餐设计 方法能力目 标
培养学生的自主学习能力；有较强的理解能力与表达能力；能够将知 识与经验综合运用和转换；具有采集、分析、归纳、交流、使用信 息、经验、技能技巧的能力；具有团队意识及妥善处理人际关系的能 力及实际操作能力
社会能力目 标
培养学生良好的职业道德；培养学生诚实正直、专业信心等方面的基 本品性素质；培养学生自然的言谈举止、坦然的心态、让人喜欢与赢 得尊重的交往素质；培养学生目标追求毅力，包括职业定位、挫折承 受力等专业必备素质；培养学生形成决策能力、创新精神；培养学生 树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强不息的向上精神素质；促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影响他人等的能力素质；锻炼学生的心理承受力和参与意识，树立自信心和成功欲 教学方法建 议
任务驱动法、小组讨论法、启发式教学法、提问引导法、讲授法 教学评价要 求
1、能否正确对健康人群进行营养设计
2、态度是否端正、积极
3、能否正确回答问题
?营养配餐》“模块六”内容具体要求 特殊人群营养指导
授课方式讲授和课内实践学时28 专业能力目 标
能够给特殊人群进行营养配餐设计 方法能力目 标
培养学生的自主学习能力；有较强的理解能力与表达能力；能够将知 识与经验综合运用和转换；具有采集、分析、归纳、交流、使用信 息、经验、技能技巧的能力；具有团队意识及妥善处理人际关系的能 力及实际操作能力 社会能力目 标
培养学生良好的职业道德；培养学生诚实正直、专业信心等方面的基 本品性素质；培养学生自然的言谈举止、坦然的心态、让人喜欢与赢 得尊重的交往素质；培养学生目标追求毅力，包括职业定位、挫折承 受力等专业必备素质；培养学生形成决策能力、创新精神；培养学生 树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强不息的向上精神素质；促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影响他人等的能力素质；锻炼学生的心理承受力和参与意识，树立自信心和成功欲 教学方法建
议
任务驱动法、小组讨论法、启发式教学法、提问引导法、讲授法 教学评价要 求
1、能否正确对特殊人群进行营养设计
2、态度是否端正、积极
3、能否正确回答问题
?营养配餐》“模块七”内容具体要求 营养咨询不和教育
授课方式讲授和课内实践学时28 专业能力目 标
能够解读和制作营养标签；能够进行营养咨询和教育；方法能力目 标
培养学生的自主学习能力；有较强的理解能力与表达能力；能够将知 识与经验综合运用和转换；具有采集、分析、归纳、交流、使用信 息、经验、技能技巧的能力；具有团队意识及妥善处理人际关系的能 力及实际操作能力
社会能力目 标
培养学生良好的职业道德；培养学生诚实正直、专业信心等方面的基 本品性素质；培养学生自然的言谈举止、坦然的心态、让人喜欢与赢 得尊重的交往素质；培养学生目标追求毅力，包括职业定位、挫折承 受力等专业必备素质；培养学生形成决策能力、创新精神；培养学生 树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强不息的向上精神素质；促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影响他人等的能力素质；锻炼学生的心理承受力和参与意识，树立自信心和成功欲 教学方法建 议
任务驱动法、小组讨论法、启发式教学法、提问引导法、讲授法 教学评价要
求
1、能否正确解读和制作营养标签并进行营养咨询和设计
2、态度是否端正、积极
3、能否正确回答问题 4.课程实施 4.1教学条件 4.1.1软硬件条件
为了更好的实现教学目标，达到最佳的教学效果，《营养配餐》这门课程的硬件教学条件如下: 能够提供现代化教学设备的多媒体教室。能够提供相应的测量器材。能够提供课堂使用的相应食材。4.1.2师资条件
优秀的教师团队是教学的重要保障，为了更好的凸显出我院的办学特色和教学效果，实现教学目标，《营养配餐》这门课程对师资的要求如下:
1、教师团队应该是由行业专家、任课教师和教育专家共同组成的教学队伍。
2、教师团队需要有较合理的职称结果。
3、任课教师需要定期到企业挂职锻炼，时刻掌握行业的最新动态，准确把握餐饮服务各
岗位的职业能力。
4、任课教师要定期参加与课程相关的理论与实践培训，经常与行业资深人士沟通交流。
5、任课教师需要具备“双师”素质，具有高级餐厅服务员或考评员或餐饮技师等岗位资
格证书。
6、任课教师需要在理论与实践上有较高的深度和宽度。
7、任课教师能够承担社会培训工作，具有为行业服务的奉献精神。
8、任课教师要认真备课授课，对学生严格要求，精通专业知识；兼职教师具有丰富的酒店管理工作经验。
4.2教学方法建议
课程在实施过程中采用了多种教学方法，以调动学生的学习积极性为核心，结合本课程的特点，适应高职高专的要求，根据课程教学内容和学生特点，以互动教学法为主导，改善传统的教师讲授法，灵活运用任务驱动法、模块任务教学法、案例教学法等多种教学方法。并通过现代教学手段的运用进一步加强教学的生动性、直观性和互动性。在充分考
虑教学的客观条件基础上，力求实现教学方法与效果的完美统一。在教学中运用的主要教学方法如下:(1任务驱动教学法
对于《营养配餐》这门课教学，我们主要使用任务驱动教学法，通过提出问题，发布任务，在强烈的问题动机的驱动下，学生通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，使学生在完成既定任务的同时，引导学生进行了营养配餐实践活动。
(2探究性教学法
围绕食品营养的核心营养配餐设置问题，让学生主动探索寻找相关知识点和社会前沿关注点，进而探索社会营养现状以及作为营养行业工作者应该努力的方向，并积极探索实践途径方法，然学生主动融入到学习实践当中，激发学生学习积极性。
(3讲授法
讲授法是教学的基本方法，在教学过程中，对食品营养的基本原理、方法和策略，我们主要采取了讲授法，教师深入浅出、理论联系实际，把食品营养与卫生安全的基本理论传授给学生，使学生能够深入领会并理解，为今后的实训及实践活动和其他教学方法的使用打下良好的基础。
(4案例教学法
在教学过程中，我们增加了大量的实际案例，内容食品营养与卫生安全工作的实际，突出专业特点，案例新颖、丰富，既有理论深度，又注意学生实际能力的培养。具体做法是:首先教师根据教学内容收集选择案例，拟定思考题，提供案例背景资料，确定案例活动的组织形式和方法；学生根据案例和思考题，运用相应的理论知识做认真的案例研究，拟出发言提纲。其次开展案例讨论，诱导学生积极发言，将讨论不断引向深入，最后案例讨论结束后，教师根据本案例的教学任务、目的，结合学生对案例的分析状况归纳出几种具有代表性的观点，进行总结评价。通过总结评议，梳理思维过程，归纳概括出规律性知识。通过总结，肯定成绩，找出差距，并引发学生进一步思考。
(5启发式教学
在教学过程中根据教学任务和学习的客观规律，从学生的实际出发，采用多种方式，以启发学生的思维为核心，调动学生的学习主动性和积极性，促使他们生动活泼地学习。启发式教学，可以启发学生思维，激发学习热情，培养独立思考能力，促进个性发展。
(6其他教学方法的运用 4.3考核方式及课程的成绩评定
本课程的考核分期末考试成绩和平时成绩两部分，其中期末考试成绩和平时各占50%，主要考核评价学生对食品营养与卫生知识的理解与应用。
平时成绩分为平时课堂表现成绩和平时作业成绩两部分。平时课堂表现成绩占成绩的 10%，主要根据平时出勤、课堂发挥和学习态度等方面进行评价，其中学习态度根据平时课 堂表现的积极性与独立性、课堂纪律等方面进行综合评分；平时作业成绩平时作业成绩分 根据作业完成情况、知识运用情况和学习态度进行评价，占总分数比例的 10%；实训成绩 占 30%；末知识综合性鉴定由教师根据各模块的知识目标，采取闭卷笔试的方式进行考 核，占总成绩的 50%。平时出勤 平时课堂表现成绩 平时成绩（50%）（10%）（35%）学习态度 作业完成情况 课程
成绩（100%）平时作业成绩（10%）知识运用 课堂发挥 学习态度 实训成绩（30%）期末考试成绩（50%）4.4 推荐教材： 教材： 5．其他说明
1、本课程是一门主干课程，也是一门应用性学科，在教学中注重理论联系实际，主要 采用案例教学，驱动教学等用多媒体充分调动学生的积极性、主动性和创造性，通过讨 论、分析、案例等，培养学生分析和解决实际问题的能力。
2、在教学中既要借鉴和吸收西方现代食品营养与卫生安全方面的理论和方法，又要结 合我国的具体实践，探索高等职业技术学院营养教学的最佳方法。
3、教材中与其他相关课程交叉的内容本课不再讲授。
4、本门课分为两个学习上课，每个学期 72 课时，每 72 课时进行一次集中考核。
营养员的心得体会篇6
食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济健康发展和社会和谐稳定。20__年，县食品安全协调委员会的领导下，镇党委、政府高度重视食品安全工作，认真组织学习《国务院关于加强食品安全工作的决定》，深入宣传贯彻落实《食品安全法》，将食品安全工作列入党委、政府的议事日程，统筹安排、周密部署，制定了食品安全工作要点，健全了食品安全工作机构，落实了专门人员，拟定了工作措施，安排了工作经费，强化了工作保障，积极配合县级相关部门加大食品安全工作力度，扎实开展食品安全监管工作，确保了全镇无食品安全事故发生，杜绝了危害群众生命健康的食品安全违法行为，食品安全监管工作进入规范化、常态化，食品安全形势根本好转。
一、加强组织领导，健全工作机构
镇党委、政府高度重视食品安全工作，将此项工作纳入党委、政府重要议事日程。根据人员变化情况，及时调整充实了食品安全领导机构和工作机构，建立了以雷平镇长为组长，党委委员邹学忠为副组长，党政办、财政所、农技站、工商所、派出所、医院、兽医站等部门负责人为成员的食品安全工作领导小组，领导小组下设办公室，邹学忠兼任办公室主任，办公室配备了2名兼职人员。各村(社区)设置食品安全协管员1名，村(居)民小组设置食品安全信息员1名。制定了镇食品安全领导小组工作制度，食品安全办理办公室工作制度，工作人员工作制度，村(社区)协管员工作制度,村(居)民小组信息员工作制度，加强食品安全监管制度化建设。拟定了《周坡镇20__食品安全工作要点》、《周坡镇食品安全巡查检查制度》，层层签订了《周坡镇20__年度食品安全目标管理责任书》，加强食品安全监管常态化建设。
二、监管群体性聚餐，确保聚餐安全
制定《周坡镇农村群体性聚餐监督管理办法》，明确农村群体性聚餐的监管主体、责任主体。建立和完善农村群体性聚餐备案制度，健全农村厨师健康档案和培训档案，坚持健康证、 培训合格“双证”齐全、持证上岗。实行农村群体性聚餐申报登记制度，辖区内凡举办5桌人以上的聚餐，都要进行申报和登记。强化农村群体性聚餐现场指导，每一次农村群体性聚餐，镇食安办都要安排一名工作人员协同卫生院负责公共卫生的医务人员、村(社区)协管员、村(居)民小组信息员到现场检查指导，确保安全和得到现场指导检查组的批准同意后才能举办。20__年，辖区举办农村群体性聚餐131次，现场指导、检查、监管131次，实现了指导、检查、监管的全覆盖，确保了农村群体性聚餐的安全。
三、加强协调配合，搞好综合监管
积极协调农业技术服务部门，加强农资市场的监管，重点整治农药、兽药、鱼药市场，防止和杜绝高浓度、高残留药品进入市场。协调教育卫生部门，加强辖区学校食堂，企业食堂，养老院食堂的监管，确保食堂食品安全。协调畜牧部门，加强生猪屠宰点、肉食品市场、病死猪无害化处理等方面的监管，确保畜产品安全。协助县食品药品监督管理局，加强食品作坊、小食店、小餐饮、小摊贩的日常巡逻检查，确保流通环节的食品安全。积极开展“问题奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”、“非法添加”等专项整治，严厉打击严重影响人民群众身体健康和生命安全的违法犯罪行为。开展元旦、春节、五一、端午、中秋、国庆专项检查、确保节假日期间的食品安全。
四、开展专项整治、建立长效机制
周坡镇是周坡片区六乡一镇的中心，食品生产经营面多量广，安全监管难度较大。按照县食安委的统一部署，我镇重点开展了打击食品非法添加行为、农村群体性就餐、学校幼儿园食堂、小卖部食品安全、地沟油、病死猪等专项整治。在专项整治活动中，汇同公安、工商、医院、畜牧等部门，重点检查整治了食品生产经营企业非法添加、农村群体性就餐、学校幼儿园、小卖部、食堂公共食品安全、地沟油、经营病死牲畜等食品安全违法行为。查获处理了一起非法加工炼制地沟油的案件，成功缴获了一起贩运病死猪的案件，没收和无害化处理病死猪18头。检查督促整改了农村群体性就餐、学校幼儿园食堂、小卖部食品安全中成在的问题。针对这些问题制定了一系列的安全监管措施，逐步完善和健全了长效管理机制。
五、开展宣传教育、突出工作氛围
1、充分利用宣传阵地，通过会议、广播、板报、发放传单及社区文艺表演等多种形式，针对性地宣传食品安全知识，认真组织“食品安全月”和“百日安全生产活动”的宣传工作。大力宣传《严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作》、《食品安全法》、《产品质量法》。大力推进产品质量和食品安全法律法规知识“进企业、进社区、进学校、进机关、进农户”的“五进”活动，让群众了解在食品中非法添加和滥用食品添加剂的危害，提高了消费者自我防范、自我保护意识，形成了自觉抵制食品非法添加行为的良好氛围。
2、加大基层食品安全监管人员的培训力度，提高食品安全监管队伍依法行政意识和执法水平，普及食品安全相关知识，引导群众安全消费、理性消费，增强人民群众食品安全社会责任感。
3、在“人人关心食品安全，家家享受健康生活”为主题的食品安全宣传周活动中，我镇联合工商、医院、市管、个协等部门，扎实开展了食品安全宣传、教育、培训活动，认真学习食品安全法相关的法律法规，开展了案列警示教育,向广大群众进一步阐明和表明了国家对食品安全的重视力度,对打击食品安全违法行为的坚强力度、主题活动开展的深动活泼，富有效果，使食品生产者、经营者增强了保障食品安全的自觉性，消费者深刻了解了食品安全的重要性。
六、制定应急预案、强化事故报告
制定了《周坡镇食品安全事故报告制度》，辖区内发生食品安全事故，各村(社区)协管员、村(居)民小组信息员必须在10分钟内赶赴现场，查明原因，向镇食品安全管理办公室汇报，并根据事故情况和等级向县上汇报。制定了《周坡镇食品安全应急处置预案》，建立食品安全应急处置机制，确保一旦发生食品安全突发事件能够妥善、有效处理。
七、明年工作打算
1、进一步建立和完善食品安全管理制度，推进制度建设。
2、进一步加强农村群体性聚餐监管，确保农村群体性聚餐安全。
3、积极协助县食品药品监督管理局做好小餐饮、小摊贩、个体工商户、超市的食品监管，确保流通环节安全。
4、协调相关部门，加强农产品、水产品、畜产品的监管，确保生产环节的安全。
5、开展食品安全宣传、教育、培训工作。
营养员的心得体会篇7
幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。“而孩子能否在幼儿园里健康成长，关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。
为进一步加强幼儿园膳食管理，及时了解家长对幼儿园伙食的意见和建议，我园参照“20_年_市幼儿园收费标准”，坚持依法办园，办满意园为宗旨，制定营养膳食管理办法，以确保幼儿的营养均衡，促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理的膳食计划
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要成立由家长代表组成的膳食委员会，参与幼儿食谱的制定(幼儿食谱的制定由三个年龄段教师、膳委会成员轮流来安排，并确保每月都有一周是膳委会成员制定，最终食谱定量由园兼职保健员与食堂工作人员讨论后在每周五上报教育局配送中心统一配送)，并且做到每月一次膳食委员会，听取多方意见，及时改进，不断提高膳食的质量。
二、 严格要求，确保膳食质量
1. 抓好膳食质量“三把关工作”。一是把好卫生消毒关：食堂人员人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求，做好各项消毒和记录，注重消毒实效，防止再污染。二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又健康。三是把好加工烹饪关：严格按照烹饪加工程序，做到粗细搭配、荤素搭配，色香味俱全，激起幼儿食欲，确保幼儿吃得放心、吃得健康。
2.每月召开膳食委员会会议，对本月膳食情况进行公示、结算，做到幼儿伙食费用的公开化、透明化。
3.将每周菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。
三、班级进餐环节的管理
伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重幼儿饮食习惯的培养。因此，餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细节化。
幼儿园膳食管理关系每一位幼儿、每一个家庭，是家长、社会较为关注的一件事情。本学期的膳食管理，不仅让家长更多地参与到管理中，提高了幼儿园膳食工作的透明化、规范化、科学化。更为进一步规范幼儿园的办学行为，推进学前教育现代化进程奠定了基础。
当然，在幼儿膳食管理工作中，还存在一些不足之处，例如根据“20_年度学校工作考核细则” 食堂管理中食堂年盈亏率不超过4%的规定，我们将在下学期的工作中作出调整改进。
营养员的心得体会篇8
一直以来，自己就对营养方面的知识非常感兴趣，但由于对营养知识了解的不透彻，所以想通过专门的营养师培训机构进行系统的学习，一个偶然的机会，我在网上搜索到有“公共营养师”这么一个培训，在查阅了相关的资料后，我最终选择了“幸福在线”。
通过公共营养师培训班的学习，我认识到在现实生活中有一个营养方面的误解。很多人都认为自己身体好，很健康，但是拿到体检结果不是脂肪肝，就是血脂、血糖增高，病人往往对体检的结果抱一种怀疑态度，认为自己平常生活当中各种营养成分都注意到了，为什么生活水平好了，身体反而差了。这都是缺乏营养知识而导致的。很多人不知道每天吃什么才能满足机体的营养需要。有的饮食完全无规律，无节制;有的则盲目的进补，导致有的营养不足，有的营养成分过剩。
通过这次学习我体会到，要成为一个好的公共营养师，非但要有系统全面扎实的营养学知识，更为重要的是要把学到的知识和生活实践结合起来，作为一名公共营养师光让人理解均衡营养的重要性是不够的，关键还在于要让他在日常的生活中真正自觉的按照营养学的规律去实践。
公共营养师的学习不是简单几月的集中学习可以完成的，今后的生活工作中我还要利用业余时间学习公共营养师的知识，在实践中学习，只有这样才可以使我的理论知识不断积累、实践水平不断提高。
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